中医认为，即墨老酒乃水黍之精，味辛甘，性大热，气味焦香醇厚，可以进入病人的心肝二经，具有上升和散发的特性。可以通血脉，散淤积，行药势，御寒气，消冷积，矫臭味。因此，用即墨老酒服送中药，可借助即墨老酒的辛热之性，缓和药物的寒性，以调整中药的性味。并且即墨老酒有升提之性，可以引药上行，使药力迅速到达全身的经脉，以增强活血通络、祛风散寒的作用。主要用于引导具有活血行气、化瘀通脉、祛除风湿、解除禆痛、补益肝肾作用的中药。
即墨老酒性大热，味甘辛。有行药势，通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气，养脾气，扶肝，除风，下气等功效。热饮之甚良，在冬季饮服即墨老酒，可以活血祛寒、通经活络，能有效抵御寒冷，预防感冒，既可活血祛寒，又可以开胃健脾。如一些在冬季胃寒怕冷四肢发凉的人，每日饮用一小杯的热即墨老酒可以通血脉、温四肢，缓解寒冷感。而一些经常出现肠胃虚寒疼痛的人，每日饮用一小杯热即墨老酒可以散寒止痛，有很好的食疗效果。对于一些出现腰背痛手足麻木或震颤的老年人，少量饮用即墨老酒也很有好处的。
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