看过我之前文章的酒友应该都知道黄酒界的四大名酒是哪四大，分别是江西封缸酒，福建沉缸酒、绍兴花雕酒和山东即墨老酒，但细心的酒友都发现了四大名酒有三款都在南方也可以说是同一纬度线上，那南北方的黄酒有什么区别？
导语：黄酒界的四大名酒三款都在南方，南北方黄酒有何区别？
黄酒与啤酒、葡萄酒被称为世界三大古酒，黄酒在我国分布范围广泛，南北方都能找出几款有名的黄酒品牌，黄酒最早是由北方传到南方的，但现在好像南方人喝的比较多。就连四大名酒都有三款来自南方。
南北方的黄酒最大的不同就是原材料的不同，北派黄酒酿造黄酒采用黍米或粟米等，而南方采用糯米等酿造，这种区别就造成了黄酒的风格与口感不同，北方采用黍米酿造黄酒的主要原因还是因为黍米不好吃，又恰好发现用黍米来酿酒很不错，在以前的年代，连温饱都是问题，谁会拿食物来酿酒。并且需要几倍的粮食才能酿出一斤酒，这就导致在以前只有达官贵人或者有地位、有权力的人才能喝上黄酒这种“名贵”的东西。
而南派黄酒采用糯米酿酒，主要因为南方大多数省份都是鱼米之乡，盛产大米、糯米等，就拿江西的封缸酒来讲，完全采用糯米酿造，并且在酿造过程中不加入一滴水，经过多年封存，酒色橙黄色，且晶莹剔透，香气醇厚。黄酒中的氨基酸也对人体有很好的作用，从古至今，黄酒甚至被誉为“液体蛋糕”。而江西的白酒也很多是由大米等原料酿造而成，
而江西封缸酒名字的由来也很有趣，传说有一年王母娘娘设宴，宴请各路神仙参加蟠桃盛会，土地神听说江西九江醅酒色美味醇，于是就随手带了一坛去参加蟠桃盛会，在酒过三巡后土地神拿出了人间带来的酒，谁知刚打开酒香味就直往各路神仙鼻子里窜，各路神仙连忙你一碗我一碗一抢而空，王母娘娘看到人间的酒竟然超过了天上的仙酒，觉得又恼又羞，当即下令让土地神将九江的醅酒缸全部封起来，谁也不让和喝，等不到宴会结束土地神匆匆忙忙前往人间下令封缸，违者杀头，老百姓听到又气又恨，却也无可奈何，慢慢五年时间过去，喝惯醅酒额人实在受不了，一位胆大的人偷偷将封条揭开，发现封缸后的醅酒格外香甜，酒体也从淡黄色变成琥珀色，慢慢一传十，十传百，大家纷纷启缸，土地神见王母娘娘忘记了此事也就睁一只眼闭一只眼。因此得名陈年封缸酒，在九江当地还有“天上玉液琼浆，不如九江封缸。色美味甜性稳，气煞王母娘娘。”的民谣。
话又说回来，尽管南北方黄酒原料差异很大，但并不是造成北派黄酒打不过南派黄酒的原因，原料只能决定风味，决定不了品质。更多原因还是现在黄酒主要市场在南方，北方主要还是以白酒为主。
黄酒虽然只占据较小的市场，但近些年来黄酒有种慢慢占据大众的一个趋势，越来越多的人逐渐认识到黄酒的重要性，黄酒市场正在逐步扩大。大家觉得南方黄酒好喝还是北方黄酒好喝？未来的趋势是白酒还是黄酒呢？
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