品酒的场所最好选在采光良好，空气清新，气温凉爽的房间。有色的玻璃窗或带色彩的灯光，都会影响眼睛对酒色的判断，室温以摄氏18—20度为佳，因为温度太高会让酒快速氧化而挥发，使酒精味太浓，气味变浊；而太冷又会使酒香味冻凝而不易散发，易出现酸味。室内应避免有任何味道，香水味、香烟味、花香味，或厨房传出来的味道，都应该避免。另外还需要具备白色的背景，最好采用白色的桌巾和餐巾，以便衬在酒杯的后面，观察酒色。理想的品酒时间是在饭前，品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟榔，时段最好选在早上10点至12点之间，这时人的味觉最灵敏。
喝即墨老酒时应注意三点：一是慢品，二是适量，三是逐渐适应。
慢品：“慢慢品尝，悠悠小醉，享受健康”。如果喝的过快则容易醉。
适量：即墨老酒酒度低、醇香怡人，因为口感好，初饮者把即墨老酒当饮料喝，从而即墨老酒留下“容易醉”的印象，这是对即墨老酒的错误认识。
逐渐适应：长期饮用即墨老酒，会对即墨老酒有一种特殊的适应能力，更能品味微苦焦香，后味深长的醇厚口感。
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