世界三大古酒，黄酒、葡萄酒、啤酒，黄酒源于中国，为中国独有，葡萄酒、啤酒源于欧洲，这是大自然造就的。中华的饮食文化，中国的菜肴，配以中国的黄酒，特别是中国北方黄酒的典型代表——即墨老酒，无论是民俗文化、中华礼仪以及餐饮的口味搭配，都是最适宜的“中国味道”。
对于中国北方人的体质来说，实在是最适宜喝被誉为国粹的“即墨老酒”了，这叫“一方水土养一方人”。
理由是：
1、中国人数千年的农耕文明，人们以五谷为主要蛋白来源，所谓“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充”基本把中华民族数千年的传统饮食结构勾勒了出来。以蔬食为主的中国人，其基本体质属“寒”性体质，这种体质不是一朝一夕所能改变的。这是中华大地的自然环境——水土、风物和饮食结构所确定的。中医的病理学经典名著《伤寒论》，正是我们的祖先针对中华民族的寒性体质所著。
2、用哲理去分析研究和理解即墨老酒的健康养生之道：即墨老酒，其性温和，有通、调、平、和之功，实在是为寒性体质的中国人而天造地设的，因此，几乎所有中国人都适合饮用即墨老酒。
有古籍记载，即墨老酒有通曲脉之功效，这是即墨老酒作用于人体的结果，“通则不痛，不通则痛”，通则万事无虑，即墨老酒以绵绵之劲力打通人体不通之处，使人体经络、血脉、气息畅通无阻，且又通而不贲，确实是即墨老酒独有的功效。
因此适量常饮即墨老酒健康养生。即墨老酒源于中国，源于即墨，实是自然环境之造化。遵循自然，遵循规律，这是科学，也是品酒之常识。回归自然，使人与自然关系处于一种天然和谐的常态，在中华文化中谓之“太和”，即“天人合一”，实乃是人类修为的最高境界。
3、以现代科学分析，即墨老酒主要是以黍米（大黄米）为原料，经多种微生物作用酿造而成的饮料酒，含有多种有益人体健康的保健因子和活性成分，是一种自然的健康食品。现代科学的发展和研究，逐渐揭示了即墨老酒中的奥秘。
即墨老酒的健康养生，还可在人们社会生活中得到佐证：
在日常生活中，我们的周围有不少60岁、70岁、80岁、甚至90岁的老年人，他们喝了一辈子的即墨老酒，每天都喝，适量常饮，其身体健健康康，脸色红润，看上去都显年轻。
即墨老酒虽好，可不要贪杯，我们还是要提倡科学饮酒，文明饮酒，健康饮酒，切记：小饮怡情，大饮尽兴，狂饮伤身！
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